Verso Ristorante, Capitaneo

Attorno ai fuochi, cuore pulsante della cucina, si affacciano tre chef’s table che accolgono gli ospiti, punto di vista privilegiato per assistere alla trasformazione delle materie prime, scoprire nuove tecniche, assistere al lavoro della brigata in un dialogo aperto. Annullata la barriera fisica tra ospite e cucina, è quindi possibile vivere da vicino il lavoro.

La sala si completa con un tavolo che accoglie fino a 10 persone e che può essere diviso in tre tavoli singoli, e una saletta privata che accoglie fino a 8 ospiti. Un numero ridotto di coperti, massimo 26 tra chef’s table, tavoli e saletta.

Il menu della cucina di Remo e Mario è costruito attorno ad una materia prima di stagione, freschissima, lavorata con tecniche che ne esaltano caratteristiche e sapori senza mai riempire il piatto di inutili sovrastrutture.

Il pesce, le carni e le verdure si fondono in composizioni dal sapore unico, ricco di ricordi e rimandi alla tradizione, ma con un pensiero è uno sguardo all’ innovazione che rende questa cucina diversa ed interessante alla vista ed al palato.